咕~鸽子烹饪大全~ (第1/2页)
　　
　　咕咕咕~
　　
　　食材准备好了~
　　
　　大家尽量烹饪得好吃一点~
　　
　　这一段剧情~我还是连贯写出来好，明天一起发~
　　
　　鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，鸽肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物。鸽子肉的脂肪含量仅为73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。
　　
　　鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有“一鸽胜九鸡“的说法。
　　
　　一、炸乳鸽
　　
　　材料：
　　
　　500克乳鸽1只，鸡蛋1只;淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，花生油或豆油250克。
　　
　　做法：
　　
　　乳鸽一只宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入100℃沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鸽体皮上;然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。
　　
　　花椒盐制法：取花椒5克，盐10克，置铁锅中用微火培烘干，取出捣碎研细后蘸用。
　　
　　二、清蒸乳鸽
　　
　　材料：
　　
　　500克乳鸽1只，金针，木耳，香菇，火腿，姜，葱，酒，盐及生油。
　　
　　做法：
　　
　　金针、木耳、香菇浸软洗净待用，葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净，切成4片，加入葱、姜、酒、盐，腌半小时，将腌好的鸽块放在盆中，将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中，约蒸12~15分钟，取出淋上一些麻油，即可食用。
　　
　　三、三煲乳鸽
　　
　　材料：
　　
　　乳鸽2只，葱，姜，糖，酒，麻油，酱油，盐。
　　
　　做法：
　　
　　将乳鸽切块状，连同辅料一起放於小锅中，(不放水)用慢火将锅中的汤煲干即可食用。
　　
　　四、红烧乳鸽
　　
　　材料：
　　
　　乳鸽2只，葱，姜，酱油，八角茴香，麻油及盐少许。
　　
　　做法：
　　
　　将乳鸽切块，入锅中加入姜片葱段，辣椒，酱油，盐，水，及八角茴香，烧至八成烂即可食用，食前淋上麻油，味更香。
　　
　　五、油焖乳鸽
　　
　　
　　
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